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油饟饃饃

油 饟

清代初年,隨著回教傳入閬中,甘肅河州的清真食品“油饟饃饃”也就在閬城安家落戶了,由于其風(fēng)味獨特,所以深受百姓喜愛。

它是用面粉、白糖、雞蛋、芝麻、菜油為原料采用傳統(tǒng)手工做成的食品。其外形,下大上小,底部橢圓,長徑約八厘米左右,高五厘米許,其上粘貼一些芝麻,似綻開的尖頂石榴。下鍋用油炸成紅黃色后,外脆,內(nèi)酥,吃起來爽口舒心。

油饟是回族待客的神圣禮品,每逢婚、喪之宴,新年佳節(jié),便可以看到它像一朵鮮花盛開在回族豐盛的筵席上。

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