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周記羊肉格格

周記羊肉格格是四川省達州市開江縣的特色美食。開江縣鄉(xiāng)巴佬面館"周記羊肉格格"榮獲"達州市第二屆十佳名小吃。

周記羊肉格格繼承了傳統(tǒng)羊肉格格制作工藝,將新鮮仔羊肉切成條狀,加入適當食鹽、料酒、郫縣豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料,裝入竹編小蒸籠,用大火蒸上氣即可食用(俗稱上氣格格);食用時可在格格上面加入少許花椒、辣椒面、蔥花、香菜、聞之味清香撲鼻,吃之麻辣鮮香細嫩。

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