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白果糕

白果糕,米食,特點(diǎn):松軟甜香。烹制法:蒸。

白果經(jīng)炒制,去殼去心去衣,煮肥。桃仁、瓜片切細(xì)粒,入白糖、糯米粉、化豬油、清水揉勻,裝盤按平令成正方形,上籠蒸熟即可。HuR

操作要領(lǐng):白果用急火炒制;掌握下糖量,勿傷糖。HuR

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