菜系：川菜

口味：咸鮮

價格：10-40元

特色：此菜色澤鮮綠、爽口，最好與餅一同食用。

原料：

四季豆300克，肉餡30克，冬菜末10克，蔥20克，干蝦仁10克，姜末5克，鹽1/2匙，糖1匙，味精1/2匙，料酒1匙，香油1匙，醋1/2匙。

制作方法：

1．四季豆去頭尾洗凈，先用炸油把四季豆炸干，瀝干油分。

2．蔥去頭尾洗凈切成蔥花。

3．熱鍋倒入一匙油炒熟肉末，加入冬菜末、干蝦仁及姜末爆炒一下，再倒入四季豆、加一勺高湯，放調(diào)料鹽、糖、味精、料酒把湯汁收干，慢慢煸炒，起鍋前加香油、醋并撒上蔥花即可。