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塘棲熏鴨

塘棲熏鴨,又叫塘棲板鴨。其外觀(guān)色澤紅亮,味鮮肉嫩,有一種獨特清香味。早在民國初期,便是余杭縣的一大傳統特產(chǎn)。

塘棲熏鴨的制作十分復雜,須經(jīng)十余道工序。解放后,塘棲熏鴨技藝曾一度失傳。上世紀八十年代初期,塘棲食品中心站為了恢復這一傳統名產(chǎn),建立熏鴨廠(chǎng),使這傳統名產(chǎn)重放光彩。現今熏鴨廠(chǎng)已不復存在,但熏鴨技藝已在民間流傳,一些擁有熏鴨技藝的人紛紛開(kāi)設私家作坊,其制作的熏鴨比過(guò)去有過(guò)之而無(wú)不及,使得熏鴨名聲在外。

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