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塘棲熏鴨

塘棲熏鴨,又叫塘棲板鴨。其外觀色澤紅亮,味鮮肉嫩,有一種獨(dú)特清香味。早在民國(guó)初期,便是余杭縣的一大傳統(tǒng)特產(chǎn)。

塘棲熏鴨的制作十分復(fù)雜,須經(jīng)十余道工序。解放后,塘棲熏鴨技藝曾一度失傳。上世紀(jì)八十年代初期,塘棲食品中心站為了恢復(fù)這一傳統(tǒng)名產(chǎn),建立熏鴨廠,使這傳統(tǒng)名產(chǎn)重放光彩。現(xiàn)今熏鴨廠已不復(fù)存在,但熏鴨技藝已在民間流傳,一些擁有熏鴨技藝的人紛紛開(kāi)設(shè)私家作坊,其制作的熏鴨比過(guò)去有過(guò)之而無(wú)不及,使得熏鴨名聲在外。

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