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豬油米花糖

豬油米花糖是江蘇省蘇州市太倉市沙溪鎮的特產(chǎn)。太倉豬油米花糖這一沙溪傳統土特產(chǎn),受到越來(lái)越多的游客青睞。

光緒年間(1900年)沈緩之在沙溪開(kāi)設了“鼎盛祥”糕餅店。產(chǎn)品以桃片、麻糕、酒釀餅、肉餃為主。第二年(1901年)在爆米花的啟發(fā)下,獨創(chuàng )了豬油米花糖,并且成為太倉一絕。后來(lái)成了太倉人探親訪(fǎng)友的送禮佳品。其后,沙溪也有做米花糖的糕餅店,如紫陽(yáng)館等,但其口味還是以“鼎盛祥”為最佳。

由沈緩之創(chuàng )立的沙溪鼎盛祥糕餅店生產(chǎn)的沙溪豬油米花糖曾在沙溪、太倉一帶享有盛名。解放后鼎盛祥公私合營(yíng),成為沙溪糕餅加工廠(chǎng)。沙溪釀造廠(chǎng)職工李建永下崗后從原沙溪糕餅廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)周根寶處繼承其制作技藝,生產(chǎn)豬油米花糖。但豬油米花糖有季節性,一般在十月開(kāi)始,到第二年春節結束 ;受銷(xiāo)量及時(shí)間限制,李建永一般根據訂貨需要進(jìn)行生產(chǎn)。

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