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新毛芋艿

新毛芋艿是江蘇省蘇州市太倉市的特產(chǎn)。新毛香籽芋是著(zhù)名地方品種,以其香味純、質(zhì)地糯、品質(zhì)優(yōu)的特色,深受上海、浙江和江蘇等國內市場(chǎng)的歡迎。

新毛芋艿是太倉的傳統農產(chǎn)品,經(jīng)新毛區農戶(hù)通過(guò)對本地品種改良、系統選育而成的“新毛”香籽芋是著(zhù)名地方品種,以其香味純、質(zhì)地糯、品質(zhì)優(yōu)的特色,深受上海、浙江和江蘇等國內市場(chǎng)的歡迎。

芋艿營(yíng)養價(jià)值很高,含有各種營(yíng)養成分,主要是含有豐富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白質(zhì)2.2克,比一般蔬菜高,因而芋頭既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2等多種成分。祖國醫學(xué)認為,芋艿性甘、辛、平,入腸、胃,具有益胃、寬腸、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、乳腺炎、急性關(guān)節炎等病癥有一定作用。

芋艿做法甚多,咸的甜的,煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。應該注意的是,芋艿是一種脾氣固執的植物,他可是“油鹽不進(jìn)”,烹煮時(shí),在還沒(méi)有燒透前,切記不能調味,否則,不管加鹽或加糖,都會(huì )使得芋頭過(guò)早吸收了調味料,而不易酥軟,甚至更堅硬。

芋艿屬根莖類(lèi),含糖分較多,表皮比較硬比較厚實(shí) ,適合放在陰涼處保存,放進(jìn)冰箱反而更容易壞或者發(fā)芽。最佳保存時(shí)間為:一周左右。

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