艾菜饃是馬山壯家的一種獨(dú)具風(fēng)味的食品。這是壯族人在歡度花朝節(jié)(農(nóng)歷二月初二)時，普遍制作的野菜饃。因?yàn)檫@個節(jié)日要求人們戒葷食素，祭祀花婆(百花仙子)也要用素品祭祀。所以人們都要做艾菜饃。其做法是：到田野上采摘回艾菜，將其洗凈搗碎，擠出菜汁，將糯米浸泡，待糯米瀑脹后，濾干、碾碎，加入適量黃糖，將艾菜與米粉搓捏成球狀的饃饃，可水煮、蒸熟或煎熟。艾菜饃清涼香甜，味道鮮美，有消除膩意，增進(jìn)食欲的作用。