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馬山紅水河魚

紅水河油魚素有“水下人參”的美譽(yù)。

紅水河油魚體形修長而圓潤,一般有手指般大小,細(xì)鱗銀亮,魚游過處,會留下星星點(diǎn)點(diǎn)的油花,躍到水面則似閃電流光,喜生長于紅水河邊的小溝小河中。紅水河油魚產(chǎn)量極少,為保證河流不受污染,紅水河油魚只許捉。

這種魚味道清香酥嫩,淡甜鮮爽,風(fēng)味獨(dú)特,深受人們喜愛。文火煎到一定的時(shí)候,只加少許鹽,就會自行出油,也不粘鍋,故名油魚。用這種辦法煎出的魚,香而不焦,肉嫩可口。油魚烹調(diào)后,骨刺細(xì)軟,肉質(zhì)鮮嫩,味道香甜,風(fēng)味獨(dú)特,深受人們的歡迎,因而具有“一家煎油魚,十家聞魚香”的說法。

紅水河油魚不僅味道可口,而且還有一定的藥用價(jià)值。這種魚對人體有補(bǔ)腎健脾、滋陰健腦、止血補(bǔ)益元?dú)庵πВ瑢a痢久不得痊、吐血、女子崩漏、泄瀉也有一定功效。由于紅水河油魚味甘、平、無毒,還可入脾、腎二經(jīng)。

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