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生榨酸米粉

生榨酸米粉也叫餿粉,壯語叫“粉拉餿”。是用秈米浸泡水約一小時撈起,用小籮筐裝后,用粽子葉或芭蕉葉蓋好,漚兩三天待聞出酸味即可將米舂或碾成粉末,合成大團(tuán),放入鍋中煮熟撈起再舂或碾第二次,用手拌成軟泥狀,用榨粉具壓擠成粉絲下沸水鍋,待熟撈起,加上配料即可食用。這粉吃起來柔軟可口,具有獨特風(fēng)味,如能配上魚湯,則味更美。有健胃助消化之功效,四季皆宜。

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