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連云港葛粉

連云港葛粉是江蘇省連云港市的特產(chǎn)。連云港葛粉,為山民采云臺山野生葛根,洗凈搗碎,放于水中搓揉攪動(dòng),使其淀粉分出沉淀,涼干而成。云臺山葛粉潔白細膩、金星閃爍,溫水調勻,開(kāi)水沖熟,粘稠,呈半透明狀,令人望而生津。

云臺山葛粉含有葛根素、葛根素木糖、大豆黃酮、大豆黃酮貳B一谷甾醇、花生酸等,有解熱和降低血糖、化痰生津功能,沖服可治煩熱、口渴、喉痹等癥。葛藤的根及其粉、花還是解酒良藥,如《鏡花緣》中所說(shuō),“葛根最解酒毒,葛粉尤佳……唯有海州云臺山所產(chǎn)最佳”。因此,港城云臺山葛粉聲譽(yù)頗高,被視為珍貴藥用補品,遠銷(xiāo)全國各地。

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