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錢集鹵鵝

錢集鹵鵝是江蘇省宿遷市沭陽縣錢集鎮(zhèn)的特色美食。沭陽錢集“范二鹵鵝”肉香味美,干凈衛(wèi)生、風味獨特,已申請注冊“范二老鵝”商標。

沭陽縣錢集鎮(zhèn)“范二鹵鵝”很有名氣。南來北往的客人路過錢集,總要捎上幾斤帶回去品嘗。范二,實名范躍華,他的作坊在錢集街東首,東邊緊挨205國道。“范二鹵鵝”的產(chǎn)生至今已有20個年頭了,從前有一位南京的師傅在錢集負責指導鄉(xiāng)辦板鴨廠的生產(chǎn)技術(shù),一手絕活讓范二折服。后來,這位師傅返回南京搞鹵鵝加工,范二專門到南京拜他為師。學成回到錢集搞起鹵鵝加工。隨著加工技術(shù)的提高,“范二鹵鵝”漸成品牌,特別是“鵝四件”(鵝頭、鵝翅、鵝爪、鵝肫)很是暢銷,其中的奧秘,主要取決于它用料講究。選用的都是老鵝,經(jīng)過宰殺下草鍋蒸煮,急火、慢火控制得當,在配料中加入適量的中草藥,做出的鹵鵝肉香味美,干凈衛(wèi)生、風味獨特,已申請注冊“范二老鵝”商標。目前,錢集鹵鵝的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大、質(zhì)量享譽市內(nèi)外,曾獲沭陽縣“十大農(nóng)家菜”特等獎。

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