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一品香辣蟹

一品香辣蟹

香辣蟹選用的是自己蟹場(chǎng)飼養出來(lái)的4個(gè)月以上、500克左右的鮮嫩肉蟹,據說(shuō)150公斤中最多才能挑出5公斤左右。且蟹場(chǎng)設在河水與海水相交界處,蟹肉質(zhì)特別新鮮香甜。為保證新鮮,店家每天用專(zhuān)車(chē)運送肉蟹,保證12小時(shí)之內從蟹場(chǎng)送到店中。

端上桌來(lái)的香辣蟹紅黃相間,飽滿(mǎn)的色澤中透出誘人的鮮亮。嘗一口,濃郁的蟹香直透五臟。老板說(shuō),蟹除了新鮮之外,最重要的就是調料。四川過(guò)來(lái)的大廚集中了30多種調料,將蟹煨制數天后,再炒3~5分鐘,和上一品成都老料。烹調出來(lái)的蟹不但口感鮮,辣味獨特,色澤金黃,還帶有一種掩不住的原始野味。據說(shuō),大廚的絕技香辣蟹還獲得成都市美食節大獎呢。

如果覺(jué)得一道菜不過(guò)癮的話(huà),還可以一蟹多吃。蟹肉吃完之后,鍋內的醬料和蟹碎加入秘制的湯料(可辣可不辣),就變成了一鍋誘人的蟹湯,再配上豆腐、銀絲粉或時(shí)蔬等,則是一煲叫人食指大動(dòng)的火鍋了!

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