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廣州燒鵝

燒鵝

燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源于燒鴨,鵝以中、小個(gè)的清遠黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過(guò)冷水,糖水勻皮,晾風(fēng)而后腌制,最后掛在烤爐里或明火上轉動(dòng)烤成,斬件上碟,便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅,味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多。

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