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象形拼盤

是大小宴會必備的菜式。據(jù)說是山西河?xùn)|的一個尼姑創(chuàng)制,清代末年由湖南一位姓鄧的廚師傳入廣州。像形拼盤,經(jīng)不斷發(fā)展創(chuàng)新,形成了冷拼、熱拼、炸拼、燒拼、扒拼、釀拼等花式。近年來有以羊城八景命名的“八景席”,如雙橋飛鴿、鵝潭月影、紅菱四脯、珠江酥蠔等,情景交融,豐富多彩,體現(xiàn)了嶺南文化的韻味。

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