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四寶上湯

菜系:廣東菜配料:〖主料〗:大白菜500克,水發(fā)海參、金菇、香菇、豬里脊肉各200克〖輔料〗:蔥10克,姜20克〖調料/腌料〗:鹽5克,酒5克,味精2克,高湯400克操作:1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥,取出后沖涼切成大片,另用半鍋水加鹽,將金菇汆燙后撈出待用;2.里脊肉切片,并用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后,汆燙撈出,香菇則泡軟去蒂待用;3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型,把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤(pán)中四個(gè)角落,最后倒入鹽、味精、高湯,放進(jìn)蒸鍋蒸約10分鐘即可。

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