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冼沙魚丸

冼沙魚丸

冼沙魚丸是地道的東莞水鄉(xiāng)菜。魚丸是東莞的傳統(tǒng)美食,尤其以高埗鎮(zhèn)冼沙村的魚丸最為出名,也就是洗沙魚丸。洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚,而且魚塘中不能養(yǎng)鴨鵝,以保持的魚肉味道的純凈。而且洗沙魚丸在東莞的各種美食中,可謂最費時費力的菜之一。把鯪魚剃骨取肉之后,要用兩根鐵棒反復(fù)敲打6個小時以上,讓魚肉中的膠質(zhì),也就是蛋白質(zhì)出來,然后再攢成魚丸,這樣做起來的魚丸膠質(zhì)多、韌性足,扔在地上可以像乒乓球那樣一彈數(shù)尺高,吃起來也相當(dāng)有咬頭。

冼沙魚丸入口確實非常有咬頭,而且味道鮮美。特地拿了一個魚丸往地下拋去,真的彈起一人多高,果然名不虛傳。

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