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呂梁八大碗

呂梁八大碗歷史悠久,它的盛傳得益于川1院在當地的巨大影響。明嘉靖十四年,徐州呂梁洪工部分司員外郎張鏜在鳳冠山上建一書(shū)院。因有感于“子在川上曰:逝者如斯夫,不舍晝夜”這一句,將書(shū)院命名為“川1院”。歷朝徐州府均在該書(shū)院設童生考場(chǎng),直到清末光緒帝最后一次開(kāi)科取士為止。

每屆考試期間,學(xué)子們每七人坐一桌用餐。菜分四碟八大碗,四碟為鮮果,八大碗為葷菜六、素菜二,又叫“干八碗”,久而久之,“吃過(guò)八大碗”一詞就成為當地文才出眾者的代名詞,流傳至今。

呂梁人為了不讓流傳幾百年的“八大碗”失傳,整合當地美食資源,于2009年5月隆重推出“呂梁八大碗”菜譜,根據不同季節推出不同菜肴。

目前的八大碗主要為“大豐收、野菜、水煮豆腐、洪山藕煲、紅燒獅子頭、滋補羊肉、清燉鰱魚(yú)、炒燉三黃雞”。上菜時(shí)都用清一色的大海碗,看起來(lái)爽快,吃起來(lái)過(guò)癮,具有濃厚的鄉土特色。

在呂梁山風(fēng)景區的飯店中,呂梁村內的大阿福連鎖店和地處懸水湖邊的雞鳴客棧即傳承歷史,又推陳出新,經(jīng)營(yíng)的呂梁八大碗菜系尤為出彩。

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