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椒子醬

椒子醬的做法介紹,椒子醬,也是比較有徐州特色的菜,但同把子肉不同的是這個(gè)菜很家常,操作簡單、原料廉價(jià)、易購,幾乎每個(gè)徐州人家都會(huì)做、都常吃,尤其在這個(gè)季節(jié)。

原料:五花肉、蘿卜、豆腐干、花生米、青豆、辣椒醬

輔料:蔥、姜、花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮、醬油、醋、鹽、雞精、糖、料酒

1、五花肉、蘿卜、豆腐干均切成大小相等的丁;花生米溫水泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)備用。

2、肉丁加醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌半個(gè)小時(shí)。

3、鍋入稍多的油爆香花椒,下肉丁炒至出油。

4、依次入花生米、青豆同肉丁一起炒入味,并加適量的醬油、鹽、雞精、水燉至7成熟。

5、最后加蘿卜丁、豆腐干、辣椒醬、糖、醋至熟透即可。

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