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油焗麻魚(yú)

油焗麻魚(yú)

鰻魚(yú),海陸豐俗稱(chēng)麻魚(yú),稻谷香里的鰻魚(yú)切好后,用鹽腌制,加入姜絲與油上鍋焗制。鰻魚(yú)經(jīng)油焗后,自身的脂肪也基本被吊出,滲入魚(yú)肉里去,整件鰻魚(yú)充滿(mǎn)魚(yú)油香而無(wú)油膩,魚(yú)肉的鮮嫩得以保持。沒(méi)有任何多余的材料,只需發(fā)揮鰻魚(yú)本身的香甜,什么叫做原汁原味,這就叫做原汁原味。

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