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汕尾蝦蛄

到汕尾市必吃的一道菜是蝦蛄。蝦蛄學(xué)名叫管蝦,也叫琴蝦。蝦目蟹足,狀如蜈蚣,觸角兩對,第一對較長,呈鐮刀狀,體蒼灰色,尾節(jié)紅色。春季是蝦蛄的盛產(chǎn)期,這時的蝦蛄,肥大鮮嫩,肉中含有一條蛋黃, 稱為“紅心蝦蛄”,最好吃。蝦蛄具有壯陽補腎,活血生津等功能。汕尾人有個吃法,叫做“先按摩,后脫衣,雙手要并舉?!?蝦蛄拿起來后,先用手指周身揉捏,然后雙手并用,按住兩邊,剝?nèi)ビ矚?,便可吃了。汕尾人有一種獨特的吃蝦蛄的方法,就是把活蝦蛄用鹽腌一兩天吃,汕尾人尤其喜歡用這種咸蝦蛄來送番薯粥。

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