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斂糕

斂糕,惠州話(huà)讀作“斂校”,是一種在傳統風(fēng)俗禮儀中的專(zhuān)用食品。惠州風(fēng)俗,喜事要蒸紅斂糕,喪事蒸白斂糕;出生滿(mǎn)月,外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門(mén),外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節的“觀(guān)音做會(huì )”,也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米,六分粘米,混合后用水調勻,加上糕種,而后制成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調勻時(shí)另加了花-,使斂糕呈紅色。

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