矮陂梅菜

矮陂鎮(zhèn)是惠州土特產(chǎn)梅菜的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，具有400多年的歷史，全鎮(zhèn)梅菜種植面積達(dá)1.4萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)4萬(wàn)噸。梅菜，又稱富貴菜、正氣菜，是惠城區(qū)矮陂鎮(zhèn)的土特產(chǎn)，歷史悠久，享譽(yù)中外，曾被歷代皇朝列為宮廷貢品，為嶺南三大名菜之一。其色澤棕黃、芳香濃郁、味道鮮美、口感嫩脆。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)化驗(yàn)中心測(cè)定：梅菜含糖5.7%、蛋白質(zhì)5.6%、并含有多種維生素、17種氨基酸及鋅、鎂等7種人體所需的微量元素，具有消滯健胃、隆脂、降壓等保健功效，并獲美國(guó)食口管理局認(rèn)可，被定為“天然健康食品”。

所惠陽(yáng)志記載，明朝下葉開(kāi)始生產(chǎn)制作梅菜，距今有四百年歷史。傳說(shuō)是一位神仙老人賜給土橋青年亞梅種的菜，故名“梅菜”。它是嶺南特產(chǎn)，上京朝貢，為宮廷食品，又稱“貢菜”，至今北京各飯店仍保留“梅菜扣肉”粵菜食譜。

傳說(shuō)，在惠城區(qū)矮陂鎮(zhèn)土橋村，這個(gè)村都姓盧，500年前從江西遷來(lái)定居，盧家娶個(gè)年輕的媳婦名叫洪梅，她勤勞善良，非常孝敬老人。這個(gè)村都是膠泥土地，種水稻可以種菜難，一到插秧季節(jié)村里人就沒(méi)有菜吃。為了這事，阿梅經(jīng)常都要走幾十里回娘家拿菜來(lái)給公婆吃。村外有條小河，河上有座獨(dú)木橋，人從橋上過(guò)，一不小心就會(huì)掉進(jìn)河里。有一次阿梅在河邊洗衣服，有位阿婆要過(guò)河，獨(dú)木橋太窄了她不敢過(guò)，阿梅說(shuō)：“阿婆，我背你過(guò)去。”于是，阿梅？著齊腰深的水把阿婆送到河對(duì)面。

到了對(duì)岸后，阿婆從口袋里掏出兩粒菜種對(duì)阿梅說(shuō)：“這菜豬不吃，牛也不糟踏，稻子收割后你把它種上，明年春你用足鹽把它腌好，插秧時(shí)就不會(huì)缺菜吃了。”阿梅接過(guò)菜種，就回去洗衣服，一回頭，河上出現(xiàn)了一座土橋，再回頭看阿婆，阿婆也不見(jiàn)了———原來(lái)是觀世音菩薩顯靈哩！后來(lái)這個(gè)村就叫土橋村，種的菜就叫梅菜，村上還建座禪寺供奉觀世音菩薩，禪寺有口鐘是明崇禎年間鑄造的，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)梅菜就是鑄鐘之前開(kāi)始種的。

在惠州以矮陂為中心的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，梅菜種植面積已達(dá)6萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸。全鎮(zhèn)現(xiàn)有梅菜種植面積1.4萬(wàn)畝，總產(chǎn)可達(dá)2.2萬(wàn)噸。梅菜收入占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的45%，成為該鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)。1995年惠陽(yáng)市獲全國(guó)首批百家特產(chǎn)之鄉(xiāng)——“中國(guó)梅菜之鄉(xiāng)”稱號(hào)。并于2004年通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于“惠州梅菜”原產(chǎn)地標(biāo)記的評(píng)審。

據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)化驗(yàn)中心測(cè)定：梅菜含糖5.7%、蛋白質(zhì)5.6%、并含有多種維生素、17種氨基酸及鋅、鎂等7種人體所需的微量元素，具有消滯健胃、隆脂、降壓等保健功效，并獲美國(guó)食品管理局認(rèn)可，被定為“天然健康食品”。