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釀豆腐

釀豆腐的餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚(yú)、蝦仁、豬肉等,拌少量味精、白鹽、淀粉,一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間,或蒸或燜,或煲或炸或煮,熟后即可食用,寒冬季節開(kāi)鍋吃釀豆腐,別有一番風(fēng)味

是客家菜的代表,鮮嫩滑香,營(yíng)養豐富。一家煮,十家香,是客家逢年過(guò)節的保留菜式。

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