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鹽鋦雞

鹽鋦雞則是久負盛名的客家菜肴,自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛,客家人選取當(dāng)?shù)啬垭u,宰殺后不切塊,除去內(nèi)臟后涼干,然后用抹涂少許食油的草紙將整只雞嚴(yán)實包好,埋進炒過的熱鹽堆中,用文火鋦著半小時左右即可,取出后將其拆撕成絲肉片,放進盤內(nèi)上席,再配以姜油或麻油時食,皮軟肉嫩,香濃美味,并有溫補功能

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