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清水鯇圓

    鯇圓是老少皆宜的食品。將鯇魚(yú)去鱗洗凈、去頭,尾、鰭、翅、皮、骨,切成魚(yú)片,用刀剁成肉泥,加上雪粉,胡椒,白鹽、味精作配料,拌勻,把肉泥擠成丸子煮熟。魚(yú)圓軟滑,味道鮮美。(梅州)

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