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樸枳粿

 民俗食品。流行于潮汕各縣。樸枳即樸樹(shù),落葉喬木。干高的可達(dá)10多米,葉橢圓而尖,花細(xì)小,結(jié)實(shí)為小肉果,球形略尖,味甘可食。 清明前后,樸枳樹(shù)萌發(fā)新葉,民間有采嫩葉制粿的風(fēng)俗,制粿的方法是將葉洗凈之后,和以粳米于碓臼中舂成粉末,加入白糖和發(fā)酵素,味甘甜,質(zhì)柔潤(rùn),具有樸樹(shù)葉的特殊芳香,并有消食去積和胃之功,是老少都嗜食的時(shí)令糕點(diǎn)。

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