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達濠魚(yú)丸

傳統名食。達埠為達濠舊稱(chēng),為潮汕沿海魚(yú)區之一,水產(chǎn)品豐富,海鮮加工食品多有特色,尤以魚(yú)丸一項著(zhù)稱(chēng),保鮮遠銷(xiāo)港澳地區。

制作時(shí),以選料于淡甲魚(yú)(鯒)等為上乘,經(jīng)刨取其肉,然后選用絞、摔、拌、掏等多道細致工序,并佐以味精、蛋白、精鹽等配料,掏成丸后還須經(jīng)水浸漂,然后用文武火交替煮熟。

食用時(shí)再放入上湯、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等調味品。

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