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生炊龍蝦

生炊龍蝦

生炊龍蝦風(fēng)味特點(diǎn)

龍蝦個(gè)大體粗,身長(cháng)肉厚,甲堅硬多棘,肉味鮮美,是名貴的海鮮品。為高級筵席上的珍饈。

本品為潮汕傳統名菜。炊,古代作蒸。宋仁宗時(shí),諱其趙禎之名,凡蒸的都改作炊;元明以后,許多地方復改炊為蒸但潮汕方言卻一直作炊不變。"生炊龍蝦"用猛火蒸至恰熟,肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,蘸上桔油,開(kāi)胃醒酒。

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