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密口蜆

在普通人的潛意識里,炒過的蜆一定是開口的,不開口的一定是死蜆無疑。然而,均安人炒出的蜆卻是密口的,食時也更清甜,更原汁原味。

大約二十年前,星槎鄉(xiāng)住在海邊的一班村民有日閑聊,天南地北中竟扯到了如何炒蜆才不開口的話題。他們每人都拿著幾個蜆來細細端詳,最后有個叫亞鵬的發(fā)現(xiàn),每個蜆的底部都好像有兩條根似的,他認為,蜆在炒熟時之所以開口,是因為這兩條根的收縮,才使那蜆的口張開,如果把這兩條根挑去,炒出的蜆就有可能是密口的。這班人隨即現(xiàn)場實踐,果然,經(jīng)過這樣處理過的蜆,炒熟時是密口的,食起來更清甜,更原汁原味。這一發(fā)現(xiàn),馬上在附近傳開,周邊鎮(zhèn)區(qū)的市民從很遠的地方也來品嘗這獨特的密口蜆,每個人都為它的肉嫩清甜而贊不絕口。

信息來源:均安鎮(zhèn)政務(wù)網(wǎng)

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