關(guān)于三鑗魚，其實(shí)在西江，珠江，北江等都有出現(xiàn)，但現(xiàn)在數(shù)量越來越少，它是每年水漲時(shí)從大海里面回游到江里的一種野生魚類，三黎魚學(xué)名鰣魚,因西江三黎味道鮮美特別出名。故有“春邊秋鯉夏三黎”的說法，但三黎魚最難處理的是離水即死,市面上難得一見鮮活的三黎魚，每年夏天，大量的三黎魚便回游到江中集中產(chǎn)卵，所以很容易給圍捕，多年捕殺，使三黎魚越來越少，但是現(xiàn)在國內(nèi)已有多個(gè)地方有養(yǎng)殖成功，這種魚可是咸水淡水都能養(yǎng)活的。 三鑗魚在廣東珠海一帶的做法多是用燜，如用涼瓜來燜，而燜好后，如果放置幾個(gè)小時(shí)后再加熱食用，味更加鮮美。