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蔗子貍

 蔗子貍,又稱蔗鼠,它有很高的藥用價值,性甘寒,滋陰血清虛熱,補肝腎,是一種老少咸宜的食療佳品,故有“一鼠頂三雞”之譽。這類鼠是珠海地區(qū)的特產(chǎn),與三水市的禾花雀齊名。蔗子貍多產(chǎn)于小林和斗門乾務(wù)、五山、平沙一帶的蔗田區(qū),專食甘蔗,大至2斤余,分為黑毛鼠和黃毛鼠。每當(dāng)朔風(fēng)乍起,塘蔗收獲時節(jié)。蔗子貍長得特別肥碩。由于它長期食蔗塘,消化少,甘味重,加之長期處蔭涼之地,飽食終日,肉質(zhì)特別甘甜嫩滑,骨軟如酥。因此,村人多捕之,將其腌曬鼠干作臘味,而當(dāng)?shù)鼐萍覄t用以炒、火局、燜、蒸、紅燒、打邊爐和煲湯等烹制成各種鼠菜。通常為“烏平炆蔗貍”,吃之甘香潤滑,滋味無窮。

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