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大崗腐竹

大崗腐竹始于明代年間,俗稱塊竹。該品通體光滑,色澤金黃,金地透亮,純凈無雜質(zhì),無烘烤味,味道甘香,嫩滑爽口。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。

腐竹又稱腐皮或豆腐皮,是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品,也是華人地區(qū)常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發(fā)開。

腐竹作為高蛋白的食品,深受大眾歡迎,別名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的歷史。腐竹的質(zhì)量分3個等級,顏色越淺,營養(yǎng)價值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分,如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

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