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金灣紫菜

金灣紫菜

紫菜是一種大形紅藻,屬低等植物、海藻類(lèi)蔬菜。以葉狀體作蔬菜食用。

民族傳統醫學(xué)認為,紫菜性寒,能化痰軟堅,清熱利尿,養心降壓。現代研究發(fā)現,紫菜營(yíng)養豐富,高蛋白(100克干紫菜中含26.7克)、低脂肪(100克干紫菜中含1.1克)、高膳食纖維(100克干紫菜中含40克以上)。同時(shí),紫菜的蛋白質(zhì)組成中,谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分含量高,100克干紫菜中,含谷氨酸2043毫克,天冬氨酸2050毫克,所以吃起來(lái)格外鮮。紫菜還含有豐富的膽堿(一種維生素),它是卵磷脂的關(guān)鍵組成成分,是神經(jīng)細胞膜的結構和信息傳遞的物質(zhì),故常吃些紫菜對改善記憶力有益。紫菜還含有甘露醇,它是強利尿劑,有消水腫的作用。紫菜的維生素含量較高,其維生素B2的含量(1.02毫克/100克干紫菜)、煙酸的含量(7.3毫克/100克干紫菜)均超過(guò)一般蔬菜的十幾倍。紫菜還是碘含量較高的食物,對于內地居民來(lái)說(shuō),經(jīng)常吃些紫菜、海帶等食物,不失為補充碘的最方便的方法。

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