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醬油肉

溫州的地方菜,把上等五花肉泡在醬油里,加味精和一點(diǎn)點(diǎn)白酒(可以使肉很快入味),只要泡一會(huì )就可以拿出來(lái)穿繩子晾干,要有兩天的好日頭或幾天的大風(fēng)天就可以收回來(lái)了,天氣要冷,不然會(huì )壞掉。喜歡嫩一點(diǎn)的可以少泡醬油,少曬太陽(yáng),稍微有點(diǎn)硬了就可以收了。食用時(shí)放在鍋里蒸熟,切片便可。年夜飯的頭一道熱菜——醬油肉炒年糕是必不可少的哦。溫州人每到過(guò)年家家都要曬,還可以曬醬油雞和醬油鴨。

信息來(lái)源:溫州市文化廣電旅游局

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