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石爆牛仔肉

石爆牛仔肉

石爆牛仔肉,做法是選購一些硬質(zhì)鵝卵石,洗凈后放到烘爐里高溫烘烤,待石頭達到需要的溫度后,把石頭放到瓦煲里,然后將準備好的牛肉片放到滾燙的石頭上,快速攪拌,并把自制的醬汁倒入煲里,蓋上煲蓋10秒鐘,就大功告成。這個(gè)菜的牛肉嫩滑可口,味道濃,肉片充分吸收了醬汁,吃到嘴里,滿(mǎn)口都是香濃的醬汁和牛肉味。

何以想到用石頭來(lái)煮菜?據說(shuō)某餐廳老板在西餐廳見(jiàn)客人面前將牛肉片鋪在手掌大的石頭上烹制,當時(shí)覺(jué)得這種方法很特別。回國后,他一直想把這種西方的飲食文化帶給每位食客,可惜,他多方努力都尋找不到這種石頭,后來(lái)就改用硬質(zhì)鵝卵石,在制作上稍作變化。

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