豬腸碌與粉卷相似，但餡是由豆芽、炒河粉等做成的，以整張的河粉作皮來包裹，薄薄的一張米粉皮，卷起小條河粉炒豆芽，便成了一條豬腸碌。然后在上面刷一層油，撒上白芝麻、香蔥等，味道咸中帶香，十分可口。外出求學工作的游子們，回到家鄉(xiāng)總要吃上一頓豬腸碌，或許這有家鄉(xiāng)的味道！

主要材料：紅蘿卜絲、黃豆芽、干蝦米、瘦肉粒、粉皮條、粉皮輔材料：白芝麻、蔥花、元茜、蒜頭

步驟：1、先把紅蘿卜絲、黃豆芽、瘦肉粒和蝦米、粉皮條分別用蒜頭炒好，粉皮一分為四（買回來的粉皮很大張，所以把它切成四小張）;

2、把炒好的材料放到小張粉皮上，然后就卷起來，卷的時候盡量卷實；

3、把卷好的豬腸碌切段，在豬腸碌表面上涂上一層花生油，然后撒上炒香的白芝麻、蔥花、元茜，

大功告成，再配上辣椒醬，可以吃得嗲