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陽(yáng)春青瓜咸

在陽(yáng)春隨處都能品嘗到陽(yáng)春百姓居家常備的青瓜咸,青青綠綠的,看上去蠻干身,青瓜皮多過(guò)肉,入口爽爽脆脆,非常開胃,青瓜咸白粥一流,白粥可以吃幾碗。

陽(yáng)春人家主婦主男都會(huì)做這青瓜咸,關(guān)鍵要做好幾個(gè)步驟:買、切、鹽、腌、曬,他們會(huì)買那種細(xì)細(xì)條的青瓜仔,切成細(xì)條后放入適量的鹽,壓水后再腌,腌好后再壓,但求出盡水分,曬后放入寬口玻璃瓶,隨時(shí)可以食用。

如果下班后來(lái)不及買菜,青瓜咸也可以頂上,用它來(lái)滾雞塊,鮮美清甜,有瓜有肉有湯,也算對(duì)付了一頓,青瓜咸雞湯很開胃,還可以解掉雞油的膩。到陽(yáng)春要是收到一罐青瓜咸,那可是意外驚喜。

因?yàn)榧彝プ龅亩际亲畋康霓k法——買最好最新鮮的小青瓜,用最好的鹽,做足所有步驟,不添加任何防腐劑,安全美味。我個(gè)人覺(jué)得青瓜咸比泡菜、榨菜、潮州咸菜都要好味,且保持了更多的綠色營(yíng)養(yǎng)素。

小青瓜常年都有,原材料隨手可得,是一種廉價(jià)的小食。炒青瓜咸有講究——炒之前不下油,待炒至青瓜咸干身,再下些木榨花生油,這樣炒出來(lái)的青瓜咸要幾脆有幾脆,咸香爽脆,如果不是太咸,空口可以吃一小碗。

餐前吃一點(diǎn),開啟食欲,餐后吃一點(diǎn),煞嘴(指飯菜食到最后,在臨放下碗筷離開之際,忍不住又夾了一口菜塞進(jìn)口里,慢慢咀嚼)消滯。我覺(jué)得青瓜咸應(yīng)該是陽(yáng)春的美食手信,就好像潮汕的橄欖菜一樣,老少咸宜,居家必備。

我特別愿意到山美水美的陽(yáng)春,對(duì)青瓜咸情有獨(dú)鐘是一個(gè)因素。每次都帶回兩瓶私家秘制的青瓜咸,可以吃兩個(gè)多月,過(guò)足嘴癮。和好友分享,他們也覺(jué)得不錯(cuò),拍青瓜只可即食,不可久放,青瓜咸作為家庭咸菜,有它獨(dú)特的風(fēng)味。

現(xiàn)在陽(yáng)江的酒店飲早茶普遍都可以品嘗到青瓜咸了,來(lái)陽(yáng)江旅游的話,不妨試下青瓜咸來(lái)佐粥,爽爽脆脆,非常開胃哦!

信息來(lái)源:陽(yáng)江市旅游資訊網(wǎng)

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