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酒杯印

很多年前,陽(yáng)江鄉下的人每家都幾乎備著(zhù)幾個(gè)小酒杯,但他們很少喝酒。陽(yáng)江人不善飲酒,且喜歡喝酒的人都不用這種小酒杯,除了祭祖的時(shí)候。他們備著(zhù)這些小酒杯,是為了做一種糕點(diǎn)——酒杯印。酒杯印的做法十分簡(jiǎn)單,先用粳米或糯米粉搓成面團。篩子上鋪一張白布。這時(shí)拿來(lái)酒杯和餡,酒杯的里面先用生粉抹一抹,以避免面粉粘在上面。然后將面團塞進(jìn)酒杯,中心放進(jìn)餡,然后倒蓋在白布上即可。酒杯印的餡多是花生和白糖。粳米比糯米便宜,以前沒(méi)有糯米的人家就將粳米打粉,但粳米做出的酒杯印口感較為粗糙而且比較松散。

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