春砂仁蒸排骨最大的特色在于所用的砂仁，這是陽江的特產(chǎn)春砂仁，是一種名貴藥材。將春砂仁與排骨，加上粵西風(fēng)味的秘制調(diào)料一起焗熟，砂仁的味道溶入排骨里，排骨吃起來不僅肉質(zhì)爽滑，不會讓人產(chǎn)生油膩感，而且還散發(fā)出一種淡淡的砂仁香。吃的時候，嘴里帶有淡淡的春砂仁味，金黃的排骨肉質(zhì)軟滑，咸香可口，還有暖胃健脾之功效，這道菜也是陽江人最愛吃的一道家常菜。