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酥角

酥角和炒米餅陽(yáng)江人過(guò)年必備兩寶:酥角和炒米餅。酥角的制作一般有專(zhuān)用的可開(kāi)合的模具。模具中有圓形凹槽,槽邊會(huì )有紋路,鋪上面團后,放進(jìn)椰絲、花生粒等甜餡,將工具合成便成。酥角成形后,形狀近于“餃子”,放進(jìn)油鍋炸至外表金黃色即可。當然,家中若是沒(méi)有做酥角的模具,也可以手工制作,手法與做餃子頗為相似。也有一種說(shuō)法認為,陽(yáng)江人的“酥角”實(shí)為“酥餃”,只是陽(yáng)江方言沒(méi)有固定的用字,一般發(fā)音相似的便可以相互取代,所以“餃”被寫(xiě)成了“角”。

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