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三絲炒魚(yú)面

“三絲炒魚(yú)面”在整個(gè)陽(yáng)江海陵島菜肴歷史上遠可追溯至五百年前的明朝。

魚(yú)面的成型,首先得通過(guò)傳統人工將主要原料馬鮫魚(yú)絞碎,然后在純手工作用力下將肉碎揉各成肉餅,繼而在肉餅搟平后方才切絲成面。

搟好面,放入油鍋中配上基本調料諸如生姜、鹽、醬油、味精等,再拌入切好的紅青椒絲,一道面鮮味濃的“三絲炒魚(yú)面”就大功造成了。

當然,聽(tīng)美食行家介紹,此菜以多變稱(chēng)奇,“三絲”除去魚(yú)面“一絲”,余下的“兩絲”皆可自主搭配,像洋蔥、胡蘿卜等等,都可按個(gè)人喜好選擇,不過(guò)搭配的前提還是少不得“三絲”整體需和諧靚麗,畢竟美食的“色香味”中,排前的還是色澤呢。

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