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陽(yáng)江瑪仔

陽(yáng)江最有名的兩種特色食品是豬腸碌和瑪仔。

瑪仔又名粉媽仔、刀切仔。用米粉搓成塊狀然后用刀切成條狀,然后放上各種各樣的料,最經(jīng)典的是放蝦皮來(lái)煮,就成了類(lèi)似煮湯粉,不過(guò)口感與味道可大不相同。很多人以為河粉就是瑪仔,其實(shí)不一樣。陽(yáng)江的河粉有點(diǎn)特別,比較薄、口感與別的地方不大相同,而做法也不盡相同,比其它地方的河粉好吃。一般吃法是將河粉湯熟加上大骨老湯,配上白切梅肉或者豬利、粉腸來(lái)吃。尤其是牛腩湯粉,相當好吃。

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