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陽(yáng)江白切雞

陽(yáng)江白切雞其肉質(zhì)韌而實(shí),雞味十足,香而鮮甜的感覺(jué)。凡到陽(yáng)江的游客,吃過(guò)陽(yáng)江白切雞的都贊嘆不已,不論是行家或非業(yè)內人事都認為陽(yáng)江白切雞,再沒(méi)有其他地區的白切雞勝過(guò)它,風(fēng)味上也再找不到第二個(gè)版本。陽(yáng)江白切雞也好,其他地區白切雞也好,其實(shí)如今的貨源大家都是一樣的,都是雞場(chǎng)供應的貨,風(fēng)味好的關(guān)鍵是烹制手法問(wèn)題做文章,傳統的浸雞法是:浸雞不敵勤吊水,已經(jīng)是一句史話(huà)了,如今的浸雞法,要高溫落雞離火定水浸熟,湯水要重味重鹽,熟后要急用冷水沖洗,所以浸出的雞才達到理想的效果。

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1、河堤一帶,具體地址:市區南恩路(近漠陽(yáng)橋)。有成記正宗白切雞、文記白切雞,錢(qián)記白切雞,煥叔白切雞和肥佬白切雞。

2、漠江路的河西白切雞。

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