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蔥爆丐蘇文咸魚

丐蘇文,是一種深海魚,皮似鱷魚,肉質(zhì)鮮美,紋理為條狀,很難捕撈。

這種咸魚在陽江有特有的做法:先將“丐蘇文”咸魚整條蒸熟,再把魚肉拆下來,撕成條狀。把油鍋燒熱,放魚肉慢火煎至金黃,再燒熱油鍋把姜片、蔥段爆出香味,倒入“丐蘇文”內(nèi),加點(diǎn)糖快炒上碟即可。“丐蘇文”魚肉鮮美,口感略干硬帶有咸鮮,用來佐白粥正好。

陽江一般的酒店都有這道菜式。

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