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良垌清水

廣州有清平雞,廉江有清水雞。良垌清水雞為良垌鎮劉水海首創(chuàng ),其雞為自己雞場(chǎng)飼養,雞型瘦小,重量控制在500克左右,母雞控制在成熟期產(chǎn)蛋前上廚。食清水雞必以一碗濃湯蘸點(diǎn)伴食,此湯極為鮮美,配方秘而不傳,故名“清水雞”。目前,“清水雞”這一名稱(chēng)已經(jīng)工商部門(mén)登記注冊,成為廉江一美食品牌 ( 廉江)

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