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白切狗

湛江人愛吃狗肉,而其吃法卻很特別,喜歡白切,而且一年四季照吃無忌,尤其喜吃“夏至狗”。白切狗的制法是:挑選嫩狗,去凈毛及內(nèi)臟,成條放大鍋中煮熟撈起,根據(jù)需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。在市區(qū)及徐聞、雷州、遂溪等地的街頭巷尾,每當(dāng)夜幕降臨之際,攤檔上,一條條香噴噴的熟狗立于案上,只見人們?nèi)宄扇簢子谛A桌旁,要來一碟白切狗,加上幾兩土炮米酒或威力神酒,慢斟細(xì)酌,談天說地,此情此景令不少外來人感到驚訝。狗肉白切而食,看似原始,但保持了原有之風(fēng)味,很有特色,因此,受到越來越多人的喜愛,許多外地人到湛江亦樂于嘗試一下其獨(dú)特風(fēng)味

市面經(jīng)營之白切狗價格每公斤25~40元。

(湛江)

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