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泥丁

泥丁,一種長(cháng)得像沙蟲(chóng)又比沙蟲(chóng)小一點(diǎn)的東西,生長(cháng)在吳川靠海附近開(kāi)岔的咸淡水交界處的泥塘或海邊爛泥里,所以還有個(gè)別名叫泥蟲(chóng)。這是特有的品種,顏色灰暗,絕對不是未洗凈的沙蟲(chóng)。

泥丁,是一種滋陰補腎的健康食品,可腌制、涼拌、滾湯、滾粥、刺身等,滋陰墜火,特別爽甜,滾粥尤其可緩解牙痛。

吳川有一道特色菜叫做腌泥丁,其實(shí)就是白灼泥蟲(chóng),把泥蟲(chóng)通干凈之后在水里灼十幾秒就得趕緊撈出來(lái),否則味道就老了。生吃也可以,很多人拿它送白酒喝,用高度酒殺一下直接放進(jìn)嘴里,比灼更清甜,不過(guò)出于衛生考慮,還是灼一下比較放心,呵呵。還有一種做法是和白蘿卜絲一起炒,清熱敗火,還可以醬爆。

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