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吳川禾蟲

禾蟲多長于鑒江出海口的吳陽、黃坡兩鎮(zhèn),每年只有五、八有份才出現(xiàn)幾次,一般在紅云細雨,天氣變化異常的情況下,加上逢水頭起(農(nóng)歷初一、十五漲潮高峰期)為多,一旦出現(xiàn),密密麻麻,漂浮在河涌水面上。這時,撈禾蟲的人真是撈之不盡,一個小時左右,可獲二、三百斤,用斗撈的也有十數(shù)斤之多,隨著潮水的高漲,禾蟲逐漸消失無影無蹤,只好望河而嘆!有撈禾蟲經(jīng)驗的人,掌握禾蟲出現(xiàn)的時機、地點,撈具好,加上眼利手快,就撈得多。禾蟲 生于咸淡水交界處稻田的表土層里,以腐爛的禾根為食。其形體像小蜈蚣,長約三十至四十厘米。人們常說,蜈蚣的腳最多,可是禾蟲和腳比蜈蚣的腳還要多,更有趣的是禾蟲身上可隨時交替變換著紅、黃、綠、藍、紫的顏色,并且十分鮮明。把它煮熟,就就成純是蛋黃顏色。禾蟲蒸、炒、煲、燉 ,樣樣皆宜,蒸禾蟲加上姜、蔥、油、鹽 ,放在飯鍋里蒸即可。炒和煲則要加上豬腩、粉絲之類的配料,不過比蒸好吃得多, 是將禾蟲燉熟,用炭炕干,味道甜中帶香。還有 咸禾蟲,每年禾蟲造,家家戶戶都賣幾十斤,多的百余斤,用鹽腌了,吃時加點油、蔥、姜蒸熟即可,因此,過去吃禾蟲,特別是咸禾蟲,中算是窮佬菜。

 禾蟲雖小,口口是肉,含有豐富蛋白質(zhì),而且風味奇特,清香鮮美,嫩滑可口,實是飲酒、吃飯一道好菜。它還有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效。

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