海馬雞

揭開蓋子，一只白嫩光滑、香氣撲鼻的整雞被斬成大件整齊地排在桶內，誘人食欲。海馬是這道菜的精髓所在，能活血化瘀呢。

匯食的老板是制雞專家了，早從1996年起，他就獨具慧眼，以廣東四大名雞之一的信宜懷鄉(xiāng)“三黃雞”為原料，試制出皮脆肉滑骨香的脆皮雞，在茂名一炮而紅，繼而在深圳也打響了名聲。但食客的口味是常吃常新，緊追潮流的，經(jīng)過周密的市場調查，他們以海馬、蟲草、北芪、防黨等藥材試制出“海馬雞”，該款雞肉鮮甜嫩滑，沒有海鮮的腥氣，卻又具有補腎壯陽、活血化瘀的功效，是一款頗合時下飲食保健風的老少咸宜的好菜式。

小小的一只“海馬雞”，從原料到成品，都是老板科學安排和精心炮制的。匯食廣場所有的雞都是定點飼養(yǎng)的，主要來源于以“三黃雞”聞名的信宜懷鄉(xiāng)、池洞兩鎮(zhèn)，不達到“五個標準”的雞是不要的。